油莎豆制油您了解多少？企鵝糧油機械試榨效果好

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油莎豆是多年生草本植物，育期短，播期長，即可單種，又可與其他作物套種，具有高油、高產(chǎn)、耐旱抗撈、病蟲害少、生長周期短、不與糧爭地等優(yōu)勢，可在沙土地、鹽堿地等土地貧瘠的地方推廣種植，在國外多地廣泛種植，我國在20世紀(jì)60年代從國外引進(jìn)油莎豆品種并成功育種，主要分布于東北、西北、黃淮和長江流域等地區(qū)。

油莎豆在國內(nèi)種植數(shù)十年，在我國相關(guān)從業(yè)者的不斷探索下，我國對油莎豆綜合利用的研究也在不斷深入。油莎豆集糧、油、牧、飼于一體，發(fā)展前景十分廣闊，隨著油莎豆的綜合經(jīng)濟價值不斷提高，國內(nèi)油莎豆的種植面積也隨之?dāng)U大，我國油莎豆種植面積超過20萬畝。

油莎豆的性狀、組成及油脂質(zhì)量因不同產(chǎn)地而顯示出差異，但總體來說營養(yǎng)價值還是很高的，它富含油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、糖、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時還含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鎂等物質(zhì)，油脂含量在20%~30%之間，蛋白質(zhì)含量在5%~10%之間。

這就使油莎豆不光是良好的植物油料同時還可通過加工用于提取淀粉、制糖、釀酒等，剩下的餅粕、酒糟以及油沙豆的莖葉可加工成蛋白飼料，同時油莎豆的莖葉除可作綠肥和青飼料外，又是造紙、包裝填充及編織的好材料。油莎豆經(jīng)脫皮等加工處理，還可制成能直接吃的休閑食品。

我國現(xiàn)階段關(guān)于油莎豆在食品方面的應(yīng)用開發(fā)還處于初級階段，收獲的油莎豆可用于制油以降低國內(nèi)食用油的供給壓力，近年來將油莎豆用于釀酒、制作豆乳飲料、加入面粉中制作面制品等生產(chǎn)開發(fā)的研究也逐漸興起，不過相對來說還是用其來制油發(fā)展的更快一些。

油莎豆油色澤清亮、風(fēng)味清香，具有堅果油的香味，是一種營養(yǎng)價值較高的食用油，油莎豆油富含多種不飽和脂肪酸，其中的油酸含量為64%~73.3%要高于不少植物油，亞油酸含量為11%~15.5%且其抗氧化性高于大豆油、菜籽油、花生油等。近些年不少朋友都有投資建設(shè)油莎豆油生產(chǎn)線的想法，那么油莎豆油是如何提取出來的呢？企鵝糧油機械廠家在此為您簡單的介紹！

油莎豆含油量較高，可通過壓榨法制取，壓榨法是指借助外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。壓榨法又分為熱榨法和冷榨法，熱榨是指油料經(jīng)清理后破碎、軋坯、蒸炒、壓榨等處理工序后提取油莎豆油脂的方法，熱榨制油工藝中出油率高，但餅在高溫條件下蛋白質(zhì)變性程度深，一般作為飼料。冷榨法是油料在壓榨前不經(jīng)過蒸炒等高溫處理而直接壓榨，采用了低溫處理方法，減少了高溫對油脂和餅粕營養(yǎng)物質(zhì)的影響，相關(guān)實驗表明，冷榨餅的蛋白溶解性及乳化活性均高于熱榨餅，冷榨法制取油莎豆油可提高油脂和餅粕的營養(yǎng)價值，榨餅可作為食用蛋白的原料。

當(dāng)然在實際生產(chǎn)過程中，選擇冷榨法還是熱榨法制取油莎豆油還需要從投資者自身的實際情況去考慮，不過值得注意的是油莎豆表皮呈棕褐色，粗脂肪、淀粉、粗蛋白等組成遠(yuǎn)低于油莎豆仁，主要是由纖維素、果膠質(zhì)組成。油莎豆表皮含油量較低且?guī)в猩?，約占全豆總質(zhì)量的15%~23%。

在油莎豆制油過程中，若帶皮壓榨，表皮會殘留在餅粕上吸附油脂，降低出油率，皮殼上的色素等雜質(zhì)還會轉(zhuǎn)移到毛油中，加深毛油色澤，使油莎豆油質(zhì)量降低。因此在油莎豆油加工過程中，為了避免油莎豆表皮對產(chǎn)品的色澤和口感造成不良的影響，往往需要先做脫皮處理后再次壓榨。

近期有不少客戶到企鵝糧油機械設(shè)備廠家咨詢油莎豆油的提取加工，對此企鵝糧油機械設(shè)備廠家為了讓客戶能直觀的了解到油莎豆油的生產(chǎn)工藝，特意進(jìn)行了試榨，廠家將客戶提供的油莎豆進(jìn)行脫皮粉碎后，用液壓榨油機進(jìn)行試榨，榨餅成型良好，油脂帶有堅果味香氣，整體試榨效果良好！