牡丹籽油精煉脫酸，企鵝機械較好掌控生產條件

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　　自古以來，牡丹承載了無數詩人墨客的情感，文人騷客們用詩句來寄托對美好生活的希翼，也體現了大眾對美好事物的贊賞。“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”等對牡丹稱贊的詩句體現了牡丹具有較高的文化價值。

　　牡丹原產自我國，對環(huán)境適應能力強，國內豐富的土地資源使得多個地區(qū)均有種植，牡丹在國內培植歷史悠久，其中菏澤、洛陽和銅陵等地是主要種植地。牡丹花開雍容華貴具有較大的觀賞價值，牡丹籽還是重要的木本植物油料，牡丹籽油色澤金黃透亮，營養(yǎng)價值高，是高質量的活性油。

　　油脂中含有豐富的不飽和脂肪酸類、酚類、皂苷類、多糖類等營養(yǎng)活性成分，其脂肪酸主要成分為亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸和硬脂酸等，不飽和脂肪酸含量高達90%以上，α-亞麻酸含量在40%左右。此外牡丹籽油中還含有少量的植物甾醇、角鯊烯、維生素E以及人體所需的礦物質等，對人體的健康具有重要的意義。

　　難能可貴的是牡丹籽油雖然不飽和脂肪酸含量較高，但油脂具有良好的耐高溫性，油煙點在240~270度之間，在炒菜、油炸等較高溫度下，牡丹籽油的化學結構依然能保持穩(wěn)定，保持不飽和脂肪酸的活性，故而牡丹籽油可被應用于烘焙、煎炸、燒烤以及日常膳食中。

　　牡丹籽含油量高，出油率理想，是種不錯的油料資源。牡丹籽油較好的營養(yǎng)成分組成符合健康食用油的標準，良好的耐高溫性基本能滿足大眾對食用油的需求。油脂可應用在食品加工中，還能夠在美容、化妝品等多個行業(yè)進行開發(fā)利用，具有廣闊的市場發(fā)展前景。

　　我國作為牡丹的原產地擁有優(yōu)勢，在菏澤、洛陽和銅陵等牡丹主要種植地區(qū)，牡丹籽油生產加工廠不在少數，當地油廠多采用壓榨法提取牡丹籽油以求能夠完善的保留油脂中的營養(yǎng)物質，從而生產出質量高的食用油。

　　在牡丹籽油生產加工中值得注意的是，由于牡丹籽油中含有大量不飽和脂肪酸的存在，導致牡丹籽油容易發(fā)生酸敗，散發(fā)出難以接受的味道，與此同時牡丹籽油還存在著保質期短、口味欠佳的問題，油廠在生產時需要積極地解決這些問題，從而生產出符合大眾預期的牡丹籽油才能夠使油廠在競爭激烈的市場中獲得穩(wěn)定的發(fā)展。

　　游離脂肪酸的存在是導致牡丹籽油酸敗的重要原因，減少油脂中游離脂肪酸的含量能夠降低油脂酸價，提高油脂的穩(wěn)定性，延長食用油的保存時間。在工業(yè)生產中油脂精煉脫酸主要可分為化學堿煉脫酸以及物理水蒸氣蒸餾脫酸法，合適的脫酸工藝能夠讓油廠的生產達到事半功倍的效果。

　　化學堿煉脫酸的優(yōu)勢在于能夠較好的分離毛油中游離脂肪酸的含量提高油脂的質量，但堿煉脫酸精煉得率低，在生產的過程中會產生大量的廢氣廢水等，油脂中性油損失較大，不利于油廠的經濟生產也不太適合低酸值牡丹籽油的脫酸。常規(guī)的水蒸氣物理脫酸是在較高的脫酸溫度和較長的反應時間中分離游離脂肪酸，這樣確實能夠達到不錯的生產效果。

　　不過由于牡丹籽油中含有大量的多不飽和脂肪酸，高溫條件下容易發(fā)生氧化，在長時間高溫脫酸過程中容易產生大量的反式脂肪酸，難以達到健康油的標準，因此想要獲得理想的脫酸效果對精煉工藝技術設備有著更高的要求。精煉設備的質量是否達標會直接精煉結果，自動化程度高的精煉設備能夠更為準確的把控油脂脫酸時的各項外在條件，從而讓油廠的生產更簡單，得到的油脂質量更符合要求。

　　選擇靠譜的糧油機械設備廠對油廠來說至關重要，實力雄厚的廠家不但可以為油廠提供質量合格的機械設備，還能夠根據自己對市場的調研以及多年的生產經驗為油廠提供切實可行的建議，助力油廠的生產。