小磨香油檢驗(yàn)規(guī)程（NY144—88）

（一）總則

（1） 本標(biāo)準(zhǔn)適用于采用水代法生產(chǎn)小磨香油主要工序的檢驗(yàn)，不適用于采用其他工藝生產(chǎn)的芝麻油的檢驗(yàn)。

（2） 當(dāng)企業(yè)的生產(chǎn)工序于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)工序不一致時(shí)，企業(yè)可參照本標(biāo)準(zhǔn)自行制定檢驗(yàn)規(guī)程，但成品油的檢驗(yàn)應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（二）檢驗(yàn)工序

檢驗(yàn)工序確定為原料檢驗(yàn)、篩選漂洗檢驗(yàn)、炒子冷卻檢驗(yàn)、研磨檢驗(yàn)、加水撇油檢驗(yàn)、成品油檢驗(yàn)、灌裝入庫(kù)檢驗(yàn)等。

（三）檢驗(yàn)規(guī)程

1.原料檢驗(yàn)

（1） 檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢驗(yàn)原料的純質(zhì)、雜質(zhì)、分水、色澤、氣味等項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。原料進(jìn)廠(chǎng)應(yīng)附有檢驗(yàn)單，原料應(yīng)符合：純值不低于95%，雜質(zhì)和不完善粒不超過(guò)5%，水分不超過(guò)7.5%,色澤、氣味應(yīng)正常。

（2） 檢驗(yàn)方法

純質(zhì)、雜質(zhì)、不完善粒的檢驗(yàn)按GB5494—85《糧食、油料檢驗(yàn)雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法》執(zhí)行。

水分的檢驗(yàn)按GB 5497—85《糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法》執(zhí)行。

色澤、氣味按GB 5492—85《糧食、油料檢驗(yàn)色澤、氣味鑒定法》執(zhí)行。

2．篩選漂洗檢驗(yàn)

（1）檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢驗(yàn)炒子冷卻后原料的顏色，冷卻程度和芝麻皮、粉碎細(xì)末的清除程度，炒子冷卻后的原料應(yīng)符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。

（2）檢驗(yàn)方法

采用感官檢驗(yàn)。

3．炒子冷卻檢驗(yàn)

（1）檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢驗(yàn)炒子冷卻后原料的顏色，冷卻程度和芝麻皮、粉碎細(xì)末的清除程度，炒子冷卻后的原料應(yīng)符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。

(2)檢驗(yàn)方法

采用感官檢驗(yàn)。

4．研磨檢驗(yàn)

檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢驗(yàn)研磨后的芝麻醬的粗細(xì)程度，使其符合企業(yè)的工藝規(guī)程要求。

（2） 檢驗(yàn)方法

將研磨后的芝麻醬用筷子（或其它器具）輕輕挑起，芝麻醬呈線(xiàn)狀而不斷為合格。另外，可將研磨后的芝麻醬滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻醬離開(kāi)原位置而無(wú)殘留為合格。

5 加水撇油檢驗(yàn)

（1） 檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢驗(yàn)加水溫度和撇出來(lái)的油的透明度，加水溫度和撇出來(lái)的油的透明度應(yīng)符合企業(yè)工藝規(guī)程要求。

（2） 檢驗(yàn)方法

加水溫度檢驗(yàn)可采用規(guī)格測(cè)量，透明度的檢驗(yàn)按GB5525-85《植物油脂檢驗(yàn)》執(zhí)行。

6． 成品油檢驗(yàn)

（1） 檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求

檢 驗(yàn)成品油的色澤、氣味、滋味、比重、折光指數(shù)、酸價(jià)、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)等，成品油的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY 143—88《小磨香油》中的規(guī)定。

（2） 檢驗(yàn)方法

按GB 5524-85\ 5525-85\5526-85執(zhí)行。

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